agar

agar – substancja żelująca pozyskiwana z plech z krasnorostów. Jest mieszaniną takich polisacharydów, jak agaroza (70%) i agaropektyny (30%). W ich skład wchodzi trudno przyswajalna dla człowieka galaktoza.

Zastosowania: 

  • naturalny, bezsmakowy środek żelujący przy produkcji słodyczy (np. ptasiego mleczka, galaretek, dżemów),
  • w farmaceutyce i kosmetyce jako środek spęczniający, żelujący i powodujący rozpad tabletek,
  • w laboratoriach jako neutralny podkład do pożywek, na których hoduje się bakterie.

Kurs: Protisty