amylaza

amylaza – enzym hydrolityczny zawarty w ślinie (amylaza ślinowa) lub soku trzustkowym (amylaza trzustkowa), który hydrolizuje skrobię (polimer glukozy u roślin) i glikogen (polimer glukozy u zwierząt) do krótszych sacharydów oraz do disacharydu – maltozy.

Ważne: zawsze pamiętaj, że miejsce działania enzymu trawiennego i miejsce syntezy tego enzymu to nie to samo, np. amylaza ślinowa syntetyzowana jest w gruczołach ślinowych, a trzustkowa w trzustce.