wysalanie białek

« Powrót do Słownika

wysalanie białek – strącanie białek z roztworów wodnych poprzez dodanie stężonego roztworu soli, np. NaCl. Jest skutkiem zaburzenia otoczki cząsteczek wody i agregacji cząsteczek białek. Proces ten jest przykładem przejścia zolu w żel (koagulacji). Nie narusza struktury białka (nie powoduje denaturacji) i jest odwracalny.

Kurs: Naukowe podstawy biologii (8.7.) (3-letnie liceum)

Kurs: Naukowe podstawy biologii (8.7.) (4-letnie liceum)

« Powrót do Słownika